月別アーカイブ: 2015年11月

アルマジロが厨房に出没(笑)

次の前菜の下処理。

ハチノス(トリッパ)を柔らかく、臭みを取りました。

白ゴマとホタテのブリュレと。

後れ馳せながら、新蕎麦になりました。

まずは、北海道の蕎麦です。

少しもちもちとした食感。

この後は、いつもの、長野県栄村の新蕎麦になります。