日別アーカイブ: 2014年11月19日

蝦夷鹿モモ肉のポシェ 黒胡椒風味ソース

脂身の無い赤身のモモ肉を、低温調理で、しっとりと仕上げました。

猟期が始まった、長野県の本土鹿、猪も、順次登場します。

その他、山バト、鴨、などなど、ご注文頂けましたら、ご用意致します。