2017/02/17 21:05 “坂宜則”
> 今日は温かかったですね。
> しかし、明日からは冷えるようですが、
> まだまだ寒い、そんな日の、
> メイン料理。
> 自家製ソーセージと、手羽元と豆の煮込み。
> カスレ風にしてみました。
> 熱々を召し上がって下さい。
>
今日は温かかったですね。
しかし、明日からは冷えるようですが、
まだまだ寒い、そんな日の、
メイン料理。
自家製ソーセージと、手羽元と豆の煮込み。
カスレ風にしてみました。
熱々を召し上がって下さい。
昨日をもちまして、本年の営業を無事終わりました。
皆様、ありがとうございました。
私も、余った蕎麦で、年越し蕎麦をいただきました。
新年は、10日(火)から営業致します。
来年も、宜しくお願い致します。
皆様、良いお年を御迎え下さい。
ぴあ、から出版された、
おいしい蕎麦の店 と、言う雑誌に掲載して頂きました。
蕎麦とワインと、のコーナーです。
現在発売中です、
ぜひ、本屋さんで立ち読みしてください(笑)
ジビエの季節になりました
第一段、丹波篠山から、
天然猪の、頬肉、首肉、すね肉です
とても珍しい、希少な部位です
これから煮込みます
さあ、どうなる事やら、
初めて使う食材なので、
楽しみです
今日は撮影が有りました。
ぴあ “おいしい蕎麦屋2017″
その中の、”蕎麦とワイン”のコーナーだそうです。
１１月頃に発売予定、
どの様な記事になるのか、楽しみです。
前菜のご紹介
豚すね肉と耳のゼリー寄せ
すね肉を柔らかく煮て、角切り、
耳のゼラチンで固めました。
ラビゴットソースと、クリームマスタードソースで。
公私共にお世話になった方の、
偲ぶ会を行いました。
その方との出合いの料理、
トマト蕎麦を作りました。
汁もトマトです。
今年もこの季節になりました。
アスペルジュ-ソバージュ、
野生のアスパラです。
ほんの短い期間、
６月の始めから中頃までです。
ぜひ、フランスの初夏を感じて下さい。
春は仔羊の季節
昨年、一昨年と入荷が無かった、仔羊のタン、
今年は入荷しました。
やわらかく煮込みました。
くせもなく美味、
羊好きな方、ぜひ。
